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Fisch

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Forelle, ca. 250

85 20 - 30 2

Garnelen, frisch 85 20 - 25 2

Garnelen, gefro‐

ren

85 30 - 40 2

Lachsfilets 85 20 - 30 2

Lachsforelle, ca.

1000 g

85 40 - 45 2

Muscheln 99 20 - 30 2

Plattfischfilet 80 15 2

Fleisch

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Gekochter Schinken,

1000 g

99 55 - 65 2

Hähnchenbrust, po‐

chiert

90 25 - 35 2

Hähnchen, pochiert,

1000 - 1200 g

99 60 - 70 2

Kalbs-/Schweiner‐

ücken ohne Kno‐

chen, 800 - 1000 g

90 80 - 90 2

Kasseler, pochiert 90 70 - 90 2

Tafelspitz 99 110 - 120 2

Chipolatas 80 15 - 20 2

Bayerische

Weißwurst

80 20 - 30 2

Wiener 80 20 - 30 2

Eier

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Eier, hartgekocht 99 18 - 21 2

Eier, mittelweich

gekocht

99 12 - 13 2

Eier, weichge‐

kocht

99 10 - 11 2

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