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Frango estufado

Ingredientes/Preparação:

• 1 frango com 1,2kg (com miúdos)

• 1 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colheres de chá de colorau

• 50 gr. de pão ralado

• 3-4 colheres de sopa de leite

• 1 cebola picada

• 1 molho de salsa picada

• 20 gr. de manteiga

• 1 ovo

• Sal e pimenta

Preparação:

Lave e seque o frango. Misture o óleo o sal

e o colorau e barre o frango com esta mistu-

ra.

Recheio: Misture o pão ralado e o leite. Deite

a cebola picada, a salsa e a manteiga numa

frigideira e aloure. Corte o coração, o fígado

e a moela aos bocadinhos e junte um ovo. A

seguir, misture tudo e tempere com sal e pi-

menta.

Coloque o frango numa assadeira com as

costas viradas para cima e leve ao forno; vire

após 30 minutos, ouve-se um sinal acústico.

– Duração no forno: 90 minutos

– Nível: 1

Peitos de frango estufados

Ingredientes:

• 4 peitos de frango, sem osso

• Sal, pimenta, colorau e caril

Preparação:

Tempere os peitos de frango e leve ao forno

num pirex.

– Quantidade de água na respectiva ga-

veta: 450 ml

– Duração no forno: 30 minutos

– Nível: 3

Peixe

Peixe inteiro

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo 70 °C.

Preparação:

Tempere o peixe ao seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro re-

fractário.

Filetes de peixe

Ingredientes:

• 600-700 gr. de filetes de lúcio, salmão

ou truta salmonada

• 150 gr. de queijo ralado

• 250 ml de natas

• 50 gr. pão ralado

• 1 colher de chá de estragão

• Salsa picada

• Sal, pimenta

• Limão

• Manteiga

Preparação:

Regue os filetes de peixe com sumo de li-

mão e deixe embeber um pouco, de segui-

da, retire o excesso de sumo com papel de

cozinha. Tempere os filetes de peixe de am-

bos os lados com sal e pimenta.

A seguir, deite os filetes de peixe num tabu-

leiro refractário barrado com manteiga.

Misture o queijo ralado, as natas, o pão rala-

do, o estragão e a salsa picada. Deite a mis-

tura sobre os filetes de peixe e coloque

umas nozes de manteiga por cima.

– Duração no forno: 35 minutos

– Nível: 3

Bacalhau

Ingredientes:

• 800 gr. de bacalhau

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 6 dentes de alho descascados

• 2 alhos franceses

• 6 pimentos vermelhos

• 1/2 lata de tomate picado

• 200 ml de vinho branco

• 200 ml de caldo de peixe

• Pimenta, sal, tomilho, oregãos

Preparação:

Deixe o bacalhau a dessalar durante a noite.

No dia seguinte escorra o bacalhau, colo-

que-o numa panela com água e le ao lume a

cozer.

A seguir, retire e deixe arrefecer.

Deite azeite numa frigideira e aqueça. Des-

casque as cebolas e corte-as às rodelas fi-

nas, esmague os dentes de alho

descascados e corte o alho francês às rode-

las e lave. Deite tudo no azeite quente e dei-

xe alourar. Retire as sementes aos pimentos

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