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Speise Dicke des Gar‐

guts

Menge für 4

Personen (g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ein‐

schub‐

ebene

Lauch Streifen oder Ringe 600 - 700 95 40 - 45 2

Aubergine 1 cm-Scheiben 700 - 800 90 30 - 35 2

Kürbis 2 cm grosse Stü‐

cke

700 - 800 90 25 - 30 2

Peperoni Streifen/Viertel 700 - 800 95 35 - 40 2

Stangensel‐

lerie

1cm-Stücke 700 - 800 95 40 - 45 2

Rüebli 0,5 cm-Scheiben 700 - 800 95 35 - 45 2

Knollensel‐

lerie

1 cm-Scheiben 700 - 800 95 45 - 50 2

Fenchel 1 cm-Scheiben 700 - 800 95 35 - 45 2

Kartoffeln 1 cm-Scheiben 800 - 1000 95 35 - 45 2

Artischo‐

ckenherzen

geviertelt 400 - 600 95 45 - 55 2

10.7 SousVide - Garen: Obst

und Süsses

• Obst schälen, Samen entfernen und

ggf. entkernen

• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe

behalten, legen Sie sie in Wasser mit

Zitronensaft, nachdem Sie sie

gesäubert und geschnitten haben.

• Am besten garen Sie die Lebensmittel

sofort nach dem Schälen und

Schneiden.

Speise Dicke des Garguts Menge für 4

Personen (g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ein‐

schu

bebe‐

Pfirsich halbiert 4 Stück 90 20 - 25 2

Pflaumen halbiert 600 g 90 10 - 15 2

Mango in ca. 2 x 2 cm gros‐

se Würfel geschnit‐

ten

2 Stück 90 10 - 15 2

Nektari‐

nen

halbiert 4 Stück 90 20 - 25 2

Ananas 1 cm-Scheiben 350 g pro Beu‐

tel

90 20 - 25 2

Apfel geviertelt 4 Stück 95 25 - 30 2

DEUTSCH 29

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