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Tabla para conservas

Los tiempos de cocción y las temperaturas

indicados son valores orientativos.

Calentar plato

Para calentar platos y otros utensilios

Distribuya los platos y los utensilios de forma

homogénea por toda la bandeja. Cambie la

pila

a la mitad del tiempo de calentamiento (inter-

cambie las áreas inferior y superior).

La temperatura se regula automáticamente

a 70 °C.

– Nivel: 1

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Cocción al vapor

Para la cocción al vapor, utilice las funciones

de horno Convencional+vapor , Resist.

circular+vapor inten o Resistencia

circular+vapor .

1 Aviso: ¡Durante la

Convencional+vapors no se debe

abrir bajo ningún concepto la puerta

del horno!

1 Atención: ¡Como líquido se debe utili-

zar únicamente agua!

recipientes para la cocción al vapor

• Para la cocción al vapor son aptos los

recipientes del correspondiente material

resistente al calor y a la corrosión.

• Muy adecuados son recipientes de coc-

ción de acero al cromo (ver accesorios

especiales).

Niveles

• Consulte los niveles en las siguientes ta-

blas. Los niveles se cuentan desde aba-

jo hacia arriba.

Indicaciones generales

• Con tiempos de cocción de más de

30 minutos o mayores cantidades de

alimentos puede ser necesario rellenar

agua.

• Si no se han utilizado durante un tiempo

prolongado, aclare a fondo el comparti-

mento de agua, las mangueras de co-

nexión y el generador de vapor (ver

capítulo Limpieza y conservación).

Alimentos a conservar

Temperatura

en°C

Cocer hasta que

empiecen a subir

burbujas

en min.

Continuar la coc-

ción a 100°C

en min.

Bayas

Fresas, arándanos, frambuesas, uvas

crespas maduras

160-170 35-45 ---

Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15

Fruta de hueso

Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15

verdura

Zanahorias

1)

160-170 50-60 5-10

Pepinillos 160-170 50-60 ---

Encurtidos variados 160-170 50-60 15

Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20

1) Dejar reposar en el horno apagado

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