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Para el relleno:

• 1 repollo

• 50 g de manteca

• 2 cucharadas de de mantequilla

• Sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de nata ácida

• 2 huevos

Otros:

• Chapa de horno, engrasada o con pa-

pel de horno

Preparación:

Haga una masa con la harina de trigo de es-

pelta, el queso desgrasado y algo de sal y

deje enfriar.

Corte el repollo en tiras finas. Corte la pan-

ceta en dados y dórela con mantequilla.

Añada el repollo y rehóguelo hasta que esté

blando. Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y añada la nata ácida.

Siga rehogando hasta que se haya soltado

todo el líquido.

Cueza los huevos, déjelos enfriar y córtelos

en dados, mézclelos con el repollo y deje en-

friar.

Extienda la masa y corte círculos de 8 cm de

diámetro.

Ponga algo de relleno en el centro de todos

ellos y dóblelos. Utilice un tenedor para pre-

sionar firmemente los bordes.

Coloque las empanadillas rusas en una cha-

pa con papel para horno y unte con yema de

huevo.

– Tiempo de horno: 20 minutos

– Nivel: 3

Estofado/Gratinado

Lasaña

Para la salsa de carne:

• 100 g de panceta curada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharada de aceite de oliva

• 400 g carne picada mezclada

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• Orégano, tomillo, sal y pimienta

Para la salsa bechamel:

• 75 g mantequilla

• 50 g harina

• 500 ml leche

• Sal, pimienta y nuez moscada

Acabado:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verdes

• 50 g queso parmesano, rallado

• 50 g queso Emmental, rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la corte-

za de la panceta y la ternilla de la panceta y,

después, pártala en dados pequeños. Pele

la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pi-

que bien todas las verduras.

Caliente el aceite en una cacerola, y dore la

panceta y la verdura sin dejar de remover.

Añada poco a poco la carne picada, dórela

hasta que suelte el agua y vierta el caldo de

pescado. Sazone el ragout de carne con sal-

sa de tomate, las hierbas, la sal y la pimienta

y cueza tapado a fuego muy lento durante

unos 30 minutos.

Entre tanto, prepare la bechamel: funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree con la

harina y mueva bien hasta que la harina que-

de dorada. Añada la leche poco a poco sin

dejar de remover.

Sazone la salsa con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza con la cacerola abierta du-

rante 10 minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular con 1

cucharada de mantequilla. Vaya poniendo

alternativamente una capa de placas de

pasta, ragout de carne y queso mixto en el

molde. Finalice con una capa de bechamel

espolvoreada con queso. Coloque el resto

de la mantequilla a bolitas por todo el prepa-

rado.

– Adición de agua a través del cajón de

agua: 350 ml

– Tiempo de horno: 55 minutos

– Nivel: 1

– Adición de agua a través del deposito

de agua: 350 ml

Canelones

Para el relleno:

• 50 g cebollas, picadas

• 30 g mantequilla

• 350 g espinacas, picadas

• 100 g crema fresca

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