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TIPO DI PIAT-

Cottura tradi-

zionale

Cottura ventila-

Durata

cottura

[min.]

Note

Livello

Temp.

[°C]

Livello

Temp.

[°C]

Roast beef in-

glese al sangue

2 210 2 200 44-50 Su griglia e leccarda

Roast beef in-

glese a cottura

media

2 210 2 200 51-55 Su griglia e leccarda

Roast beef in-

glese ben cotto

2 210 2 200 55-60 Su griglia e leccarda

Spalla di maiale 2 180 2 170 120-150 Su leccarda

Stinco di maiale 2 180 2 160 100-120 2 pezzi su leccarda

Agnello 2 190 2 190 110-130 Cosciotto

Pollo 2 200 2 200 70-85 Intero su leccarda

Turchia 1 180 1 160 210-240 Intero su leccarda

Anatra 2 175 2 160 120-150 Intero su leccarda

Oca 1 175 1 160 150-200 Intero su leccarda

Coniglio 2 190 2 175 60-80 Tagliare a pezzi

Lepre 2 190 2 175 150-200 Tagliare a pezzi

Fagiano 2 190 2 175 90-120 Intero su leccarda

PESCE

TIPO DI PIAT-

Cottura tradi-

zionale

Cottura ventila-

Durata

cottura

[min.]

Note

Livello

Temp.

[°C]

Livello

Temp.

[°C]

Trota/Orata 2 190 2 (1 e

175 40-55 3-4 pesci

Tonno/Salmone 2 190 2 (1 e

175 35-60 4-6 filetti

Cottura al grill

Preriscaldare il forno vuoto per 10 mi-

nuti prima di infornare.

Quantità Cottura a grill Durata di cottura minu-

TIPO DI ALIMEN-

Pezzi gr

livello

Temp.

(°C)

1° lato 2° lato

Bistecche di filetto 4 800 3 250 12-15 12-14

Bistecche di manzo 4 600 3 250 10-12 6-8

Salsicce 8 / 3 250 12-15 10-12

Arista di maiale 4 600 3 250 12-16 12-14

Pollo (tagliato a me-

tà)

2 1000 3 250 30-35 25-30

Spiedini 4 / 3 250 10-15 10-12

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