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schen den Blechen eine Einsatzebene frei

gelassen werden.

Garen von Fleisch und Fisch

• Garen oder braten Sie kein Fleisch mit ei-

nem Gewicht unter 1 kg. Das Garen in zu

kleinen Mengen trocknet das Fleisch aus.

• Stellen Sie die Temperatur für zartes ro-

tes Fleisch, das außen gar und innen saf-

tig sein soll auf 200 °C - 250 °C.

• Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfor-

dern dagegen eine Temperatur zwischen

150°C und 175°C.

• Verwenden Sie bitte zum Garen von sehr

fetten Speisen die Fettpfanne, um den

Backofen vor Spritzern zu schützen, die

dauerhaft einbrennen könnten.

• Lassen Sie den Braten vor dem An-

schneiden mindestens 15 Minuten ste-

hen, damit der Fleischsaft nicht ausflie-

ßen kann.

• Geben Sie etwas Wasser in die Fettpfan-

ne, um eine zu hohe Rauchbildung im

Backofen beim Braten zu vermeiden. Um

die Rauchbildung zu vermindern, emp-

fiehlt es sich, immer wieder ein wenig

Wasser dazuzugeben.

Back- und Brattabelle

KUCHEN

GERICHT

Ober-/Unterhit-

ze

Umluft

Garzeit

[Min.]

Anmerkungen

Ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Rührteig 2 170 2 (1

und 3)

165 45-60 Kuchenform

Mürbeteig 2 170 2 (1

und 3)

160 24-34 Kuchenform

Buttermilch-Kä-

sekuchen

1 170 2 165 60-80 Kuchenform, 26 cm

Apfelkuchen 1 170 2 (1

und 3)

160 100-120 2 Kuchenformen, 20 cm,

auf dem Rost

Strudel 2 175 2 150 60-80 Backblech

Marmeladenku-

chen

2 170 2 (1

und 3)

160 30-40 Kuchenform, 26 cm

Früchtekuchen 2 170 2 155 60-70 Kuchenform, 26 cm

Biskuitkuchen

(Biskuit ohne

Butter)

2 170 2 160 35-45 Kuchenform, 26 cm

Stollen/üppiger

Früchtekuchen

2 170 2 160 50-60 Kuchenform, 20 cm

Rosinenkuchen 2 170 2 165 50-60

Brotform

1)

Kleingebäck 3 170 3 (1

und 3)

165 20-30 Backblech

Plätzchen 3 150 3 (1

und 3)

140 20-30

Backblech

1)

Baiser 3 100 3 115 90-120 Backblech

Kuchenbröt-

chen

3 190 3 180 15-20

Backblech

1)

Brandteig 3 190 3 (1

und 3)

180 25-35

Backblech

1)

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