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Porco

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Pá, cachaço,

pedaço de pre‐

sunto

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

160 - 180 90 - 120 1

Costeleta / En‐

trecosto

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

170 - 180 60 - 90 1

Rolo de carne 0,75 - 1 Grelhador

Ventilado

160 - 170 50 - 60 1

Joelho de por‐

co (pré-cozi‐

nhado)

0,75 - 1 Grelhador

Ventilado

150 - 170 90 - 120 1

Vitela

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Vitela assa‐

da

1 Grelhador

Ventilado

160 - 180 90 - 120 1

Mão de vite‐

la

1,5 - 2 Grelhador

Ventilado

160 - 180 120 - 150 1

Borrego

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Perna de

borrego /

Borrego as‐

sado

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

150 - 170 100 - 120 1

Lombo de

borrego

1 - 1,5 Grelhador

Ventilado

160 - 180 40 - 60 1

Caça

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Lombo / per‐

na de lebre

até 1 Calor Supe‐

rior/Inferior

230

1)

30 - 40 1

Lombo de

veado

1,5 - 2 Calor Supe‐

rior/Inferior

210 - 220 35 - 40 1

Perna de

veado

1,5 - 2 Calor Supe‐

rior/Inferior

180 - 200 60 - 90 1

1)

Pré-aqueça o forno.

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