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Tipo de

alimen-

Dimensão do

alimento

Quantida-

de de ali-

mento

para 4

pessoas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tem-

(min.)

Ní-

vel

Água na

gaveta da

água (ml)

Espar-

gos, ver-

des

inteiro 700 - 800 90 40 -

3 600

Espar-

gos,

brancos

inteiro 700 - 800 90 50 -

3 700

Curgete fatias de 1 cm 700 - 800 90 35 -

3 500

Alho

francês

tiras ou anéis 600 - 700 95 40 -

3 700

Beringe-

fatias de 1 cm 700 - 800 90 30 -

3 500

Abóbora pedaços com

2 cm de es-

pessura

700 - 800 90 25 -

3 500

Pimento tiras ou quar-

tos

700 - 800 95 35 -

3 500

Aipo anéis de 1 cm 700 - 800 95 40 -

3 600

Cenou-

ras

fatias de 0,5

700 - 800 95 35 -

3 700

Raiz de

aipo

fatias de 1 cm 700 - 800 95 45 -

3 700

Funcho fatias de 1 cm 700 - 800 95 35 -

3 700

Batatas fatias de 1 cm 800 -

1000

95 35 -

3 700

Centros

de alca-

chofra

cortados em

quartos

400 - 600 95 45 -

3 800

11.5 Cozedura em vácuo : Fruta

• Descasque a fruta e retire os caroços e

os centros conforme apropriado

• Para preservar a cor das maçãs e das

pêras, coloque-as em água com sumo

de limão depois de as lavar e cortar.

• Para obter os melhores resultados, co-

zinhe os alimentos logo após os prepa-

rar.

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