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tagliatelles, le jambon, le persil et les

oignons et versez dans le plat. Mélangez

l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de

la noix de muscade et versez sur les

pâtes. Saupoudrez de parmesan.

• Temps de cuisson (min) : 45

• Position de la grille : 1

5.7 Gratin de pommes de terre :

Ingrédients :

• 1000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et

de noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines lamelles, essuyez-les et

assaisonnez-les. Frottez une gousse d'ail

sur un plat allant au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de

terre dans le plat, puis couvrez avec un

peu de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette

couche et recouvrez avec le reste du

fromage. Écrasez une deuxième gousse

d'ail et fouettez-la avec le lait et la crème.

Versez la préparation sur les pommes de

terre et disposez le reste du beurre en

noisettes sur le gratin.

• Temps de cuisson (min) : 65

• Position de la grille : 2

6. PIZZA, TARTE OU QUICHE

6.1 Tarte à l'oignon :

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour la pâte :

• 300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait

• 1 œuf

• 50 g de beurre

• 3 g de sel

Ingrédients pour le nappage :

• 750 g d’oignons

• 250 g de lard

• 3 oeufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ;

faites un puits au centre. Émiettez la

levure, placez-la dans le puits, mélangez

avec le lait tiède et un peu de farine sur

le pourtour. Saupoudrez de farine,

laissez reposer dans un endroit chaud

jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur

la pâte commence à craqueler. Placez

l'œuf et le beurre sur le bord de la farine.

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à

l'obtention d’une pâte levée souple.

Laisser la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu’à ce qu’elle double de

volume. Pendant ce temps, épluchez et

coupez les oignons puis émincez-les.

Coupez le lard en dés et faites le cuire à

feu doux avec les oignons sans qu'il

brunisse. Laissez refroidir. Étalez la pâte

sur un plateau de cuisson beurré et

piquez le fond avec une fourchette ;

appuyez sur les bords. Laissez à

nouveau la pâte lever. Mélangez les

œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le

poivre. Répartissez les oignons et le lard

refroidis sur la pâte. Versez le mélange

par-dessus et étalez.

• Temps de cuisson (min) : 45

• Position de la grille : 1

6.2 Pierogi (raviolis russes) :

Pour 30 petits raviolis.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine d’épeautre

• 250 g de beurre

• 250 g de fromage blanc allégé

• sel

Ingrédients pour la garniture :

• 1 petit chou blanc (400 g)

• 50 g de lard

• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié

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