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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐

les

Flammekuche

210 - 230 15 - 25 2

Piroggen (version

russe de la calzo‐

ne)

180 - 200 15 - 25 2

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

11.23 Rôtissage

• Utilisez des plats résistant à la

chaleur pour le rôtissage (reportez-

vous aux instructions du fabricant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir (si

disponible) ou sur la grille métallique

en plaçant le plat à rôtir en dessous.

• Faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle. Cette

cuisson est parfaitement adaptée à ce

type de viande.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans

couvercle.

• Nous vous conseillons de cuire les

viandes et poissons pesant plus

d'1 kg dans l'appareil.

• Pour éviter que le jus de viande ou la

graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,

versez-y un peu de liquide.

• Si nécessaire, retournez le rôti (à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson).

• Arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson. Cela assure un meilleur

rôtissage.

• Le four peut être éteint environ

10 minutes avant la fin du temps de

cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

11.24 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonction Quantité Tempé‐

rature

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Bœuf brai‐

sé

Voûte 1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Rôti ou filet

de bœuf :

saignant

Turbo Gril par cm

d'épais‐

seur

190 - 200 5 - 6 par cm

d'épaisseur

Rôti ou filet

de bœuf : à

point

Turbo Gril par cm

d'épais‐

seur

180 - 190 6 - 8 par cm

d'épaisseur

FRANÇAIS 51

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