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Poisson

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des grilles

Truite 130 25 - 30 2

Filet de saumon 130 25 - 30 2

Garnitures

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des grilles

Riz 130 35 - 40 2

Pommes de terre en robe

des champs, taille moyen‐

130 50 - 60 2

P.d.t. vapeur en quartiers 130 35 - 45 2

Polenta 130 35 - 45 2

11.16 Sole Pulsée

Avant la cuisson, faites

préchauffer votre four vide

pendant 10 minutes.

Plat Température (°C) Durée

(min)

Positions

des grilles

Commentaires

Pizza (pâte fi‐

ne)

200 - 220 15 - 25 1 Sur un plateau

de cuisson

Pizza (bien

garnie)

200 - 220 20 - 30 1 Sur un plateau

de cuisson

Mini pizza 200 - 220 15 - 20 1 Sur un plateau

de cuisson

Gâteau aux

pommes

150 - 170 50 - 70 1 Dans un moule

à gâteau de

20 cm

Tarte 170 - 190 35 - 50 1 Dans un moule

à gâteau de

26 cm

Tarte à l'oignon 200 – 220 20 – 30 2 Sur un plateau

de cuisson

11.17 Réhydratation Vapeur

Avant la cuisson, faites

préchauffer votre four vide

pendant 10 minutes.

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