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Plat Convection naturelle Chaleur Tournante Durée

(min)

Commen‐

taires

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Petits gâ‐

teaux - sur

deux ni‐

veaux

- - 140 - 150 2 et 4 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux - sur

trois ni‐

veaux

- - 140 - 150 1, 3 et 5 30 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Tresses

feuilletées

- sur un

seul ni‐

veau

140 3 140 - 150 3 25 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Tresses

feuilletées

- sur deux

niveaux

- - 140 - 150 2 et 4 35 - 40 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Tresses

feuilletées

- sur trois

niveaux

- - 140 - 150 1, 3 et 5 35 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

Meringues

- sur un

seul ni‐

veau

120 3 120 3 80 - 100 Sur un

plateau de

cuisson

Meringues

- sur deux

niveaux

- - 120 2 et 4 80 - 100 Sur un

plateau de

cuisson

Petits

pains

190 3 190 3 12 - 20 Sur un

plateau de

cuisson

Éclairs -

sur un

seul ni‐

veau

190 3 170 3 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

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