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Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (min)

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur tournante 3 80 - 100 90 - 150

Macarons Chaleur tournante 3 100 - 120 60 - 150

Petits gâteaux brio-

chés fantaisie

Chaleur tournante

humide

3 150 - 160 20 - 40

Pâtisseries feuilletées Chaleur tournante 3

170 - 180

20 - 30

Petits pains Chaleur tournante 3

180

20 - 35

Petits pains Convection naturel-

200

20 - 35

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Chaleur tournante 3

140

20 - 30

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Convection naturel-

170

20 - 30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (min)

Choux à la crème/

éclairs

1 / 4 ---

160 - 180

35 - 45

Crumble sec 1 / 3 --- 140 - 160 25 - 35

1) Préchauffez le four

Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (min)

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 20- 30

Petits sablés à la

douille

1 / 3 1 / 3 /5 140 30 - 40

Biscuits à base de gé-

noise

1 / 3 --- 160 - 170 20 - 30

Biscuits à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

1 / 3 --- 80 - 100 90 - 150

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 60 - 150

Petits pains à pâte le-

vée

1 / 3 --- 160 - 170 30 - 40

Pâtisseries feuilletées 1 / 3 ---

170 - 180

25 - 35

Petits pains 1 /4 --- 160 30 - 40

Petits cakes (20 / pla-

que)

1 /4 --- 140 25 - 40

1) Préchauffez le four.

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