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• Ajoutez la quantité d’eau maximum (650

ml) et sélectionnez une durée de 40 min

à 96 °C.

Tableau Vapeur intense

Préparations Tempéra-

ture en °C

Contenance du bac

à eau en ml

Durée

1)

en

minutes

Gradin

Risotto 96 400 25 - 30 2

Riz (avec liquide 1:1) 96 650 35 - 40 2

Maïs (polenta, avec liquide

1:3)

96 650 40 - 50 2

Pommes de terre en robe

des champs, moyennes

96 650 40 - 50 2

Pommes de terre à l'eau 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Choux de Bruxelles 96 550 30 - 35 2

Fleurettes de brocoli 96 550 25 - 30 2

Choux fleur, entier 96 650 40 - 45 2

Fleurons de chou-fleur 96 600 30 - 35 2

Choucroute 96 650 50 - 60 2

Tomates, entières 96 250 15 - 20 2

Betteraves rouges, entières 96 550 60 - 70 2

Chou-rave/céleri/fenouil,

émincés

96 550 35 - 40 2

Courgettes émincées 96 400 20 - 25 2

Carottes émincées 96 550 35 - 40 2

Décongeler et faire bouillir

des légumes

96 650 35 - 40 2

Blanchir des légumes 96 250 12 - 15 2

Blanchir des haricots 96 250 20 - 22 2

Haricots surgelés 96 650 30 - 40 2

Jambon de veau tendre 1000

g

96 650 50 - 75 2

Côtes de porc salées et fu-

mées 600 - 1000 g

96 650 45 - 55 2

Poivrons farcis 96 500 30 - 40 2

Réchauffer une terrine de

viande en tranches de 1 cm

96 400 20 - 25 2

Filet de poisson, environ

1 000 g

96 650 20 - 30 2

Filet de poisson plat, environ

300 g

96 300 15-20 2

Filet de poisson surgelé,

500-800 g

96 650 20 - 30 2

Truites 170-300 g 96 400 15 - 20 2

Flan/Flan en ramequin 96 500 25 - 35 2

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