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11.9 Cottura pizza

Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pizza (sottile)

200 - 230 15 - 20 2

Pizza (molto guarni‐

ta)

180 - 200 20 - 30 2

Crostate 180 - 200 40 - 55 1

Flan di spinaci 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine (torta

salata)

170 - 190 45 - 55 1

Flan al formaggio 170 - 190 45 - 55 2

Torta al formaggio 140 - 160 60 - 90 1

Torta di mele, ricoperta 150 - 170 50 - 60 1

Torta di verdure 160 - 180 50 - 60 1

Pane non lievitato

230 - 250 10 - 20 2

Torta di pasta frolla

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

230 - 250 12 - 20 2

Piroggen (versione rus‐

sa del calzone)

180 - 200 15 - 25 2

Preriscaldare il forno.

Utilizzare una leccarda.

11.10 Cottura arrosto

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti

direttamente nella leccarda (se

prevista) o sul ripiano a filo sopra la

leccarda.

• Arrostire le carni tenere nella teglia

con il coperchio, così da far rimanere

la carne più succulenta.

• Tutti i tipi di carne che devono

formare una crosta esterna possono

essere arrostiti nella teglia senza

coperchio.

• Consigliamo di cuocere la carne e il

pesce del peso di 1 kg e oltre

nell'apparecchiatura.

• Al fine di evitare che il sugo di cottura

o il grasso della carne bruci nella

pentola, versare del liquido nella

leccarda.

• Se necessario, girare l'arrosto (dopo

1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi

dimensioni devono essere bagnati di

tanto in tanto con il fondo di cottura. In

tal modo si ottengono risultati migliori.

• È possibile spegnere il forno circa 10

minuti prima della fine del tempo di

cottura, così da usare il calore

residuo.

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