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• 500 ml Geflügelbrühe

• 4 Esslöffel Sojasosse

• 1/2 Bund Peterli

• 1 Thymianzweig

• 150 g Speck, gewürfelt

• 250 g Egerlinge, geputzt und

geviertelt

• 12 Schalotten, geschält

• 2 Knoblauchzehen, geschält und

gepresst

Zubereitung:

Poulet waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit dem Mehl bestäuben.

Butterschmalz in einem Bräter auf der

Kochstelle erhitzen und das Poulet darin

von allen Seiten anbraten. Weisswein,

Geflügelbrühe und Sojasosse

dazugiessen und aufkochen lassen.

Peterli, Thymianzweig, Speckwürfel,

Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen

dazugeben. Nochmals aufkochen lassen,

dann mit einem Deckel a/jointfilesconvert/982555/bgedeckt in den

Ofen geben.

• Dauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

3.2 Ente à l'orange:

Für 4 - 6 Personen.

Zutaten:

• 1 Ente (1,6 - 2,0 kg)

• Salz

• Pfeffer

• 3 Orangen, geschält, entkernt und in

Würfel geschnitten

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Orangen zum Auspressen

• 150 ml Sherry

Zubereitung:

Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit der Schale einer Orange

einreiben. Die Ente mit gesalzenen

Orangenwürfeln füllen und zunähen.

Ente mit dem Rücken nach oben in den

Bräter legen. Orangen auspressen, mit

dem Sherry mischen und über die Ente

giessen. Die Ente in den Ofen geben;

nach 30 Minuten wenden (es ertönt ein

Signal).

• Dauer im Gerät (Min.): 90

• Einschubebene: 1

4. FLEISCH

4.1 Rindfleischauflauf:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch

• Salz und Pfeffer

• Mehl

• 10 g Butter

• 1 Zwiebel

• 330 ml dunkles Bier

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2 Teelöffel Tomatenmark

• 500 ml Rinderbouillon

Zubereitung:

Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und

Pfeffer würzen und mit etwas Mehl

bestäuben. Butter in einer Pfanne

erhitzen und darin die Fleischstücke

anbräunen. Danach in eine feuerfeste

Auflaufform geben. Zwiebel schälen und

klein hacken, mit etwas Butter

andünsten, dann über das Fleisch

geben. Dunkles Bier, braunen Zucker,

Tomatenmark und Rinderbouillon in

einen Topf geben, verrühren und

aufkochen lassen. Danach auf das

Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein).

A/jointfilesconvert/982555/bgedeckt in den Backofen stellen.

• Dauer im Gerät (Min.): 120

• Einschubebene: 1

4.2 Lammkeule:

Für 6 - 8 Personen.

Zutaten:

• 2,7 kg Lammkeule

• 30 ml Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen

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