
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Tarte aux pommes (2 moules de
20 cm de diamètre, décalés en dia‐
gonale)
160 60 - 90 2 - 3
1)
Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
150 - 160 20 - 40 3
Gâteau aux fruits (pâte levée / gé‐
noise)
1)
150 35 - 55 3
Tartes aux fruits sur pâte sablée 160 - 170 40 - 80 3
1)
Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Biscuits sablés 150 - 160 10 - 20 3
Biscuits sablés 140 20 - 35 3
Biscuits à base de génoise 150 - 160 15 - 20 3
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
80 - 100 120 - 150 3
Macarons 100 - 120 30 - 50 3
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
150 - 160 20 - 40 3
Pâtisseries feuilletées
170 - 180
1)
20 - 30 3
Petits Pains
160
1)
10 - 35 3
Petits gâteaux (20 par plaque)
150
1)
20 - 35 3
1)
Préchauffer le four.
Tableau des soufflés et gratins
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Baguettes garnies de fromage fon‐
du
160 - 170
1)
15 - 30 1
FRANÇAIS 31
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