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FRANÇAIS

Tableau : Cuisson à basse température (références)

Utilisation

Poids

Préparation sur le plan

de cuisson

Temps de cuisson

Boeuf

Bleu

1kg

2 minutes sur chaque côté

1 heure

Saignant

1kg

3 minutes sur chaque côté

1 heure et 15 minutes

À point

1kg

3 minutes sur chaque côté

1 heure et 45 minutes

Bien cuit

1kg

3 minutes sur chaque côté

2 heure et 15 minutes

à 2 heures et 30

minutes

Rosbif

1kg

3 minutes sur chaque côté

3 heures saignant

4 heures et demi

heures rosé

Veau

Filet

1kg

2 minutes sur chaque côté

1 heure et 45 minutes

à 2 heures

Carré

1kg

3 minutes sur chaque

côté.

2 heures à 2 heures et

30 minutes

Gigot

1kg

3 minutes sur chaque

côté.

2 heures à 2 heures

et 30 minutes

Epaule

1kg

3 minutes sur chaque

côté.

2 heures et 30 minutes

Porc

Filet

500-600

2 minutes sur chaque côté

1 heure et 30 minutes

Carré de

porc

600 -

1000g

10 à 15 minutes tout

autour

2 à 3 heures

Agneau

Gigot

2kg

4 minutes sur chaque

côté.

3 à 4 heures

Steak

2kg

2 minutes sur chaque côté

45 minutes à 1 heure

Filet

400g

2 minutes sur chaque côté

1 heure à 1 heure et

15 minutes

Si vous voulez garder au chaud la viande cuite, merci de régler sur 60°C. Nous vous

conseillons de ne pas garder au chaud votre plat plus d’une heure.

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