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8. Disolver el almidón con un poco de agua fría. Ligar la salsa y condimen-

tarla con sal y pimienta.

9. Desenvolver la pierna de cordero, deshuesarla, cortar la carne en lonchas

y colocarlas en la fuente precalentada. Servir la salsa por separado.

10. REDONDO CERDO

Ingredientes

– 1000 – 1500 g de morrillo de cerdo sin hueso

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta

– ½ cucharadita de comino

– 2 cebollas cortadas en dados

– 2 zanahorias

– 1 diente de ajo (ev.)

– 2 cucharadas de manteca de cerdo

– 500 ml de caldo

Preparación:

Salpimentar la carne. Cortar las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo

por la mitad en sentido longitudinal.

Colocar el asado junto con la verdura en la bandeja universal o en la fuente

y asar.

A la mitad del tiempo de cocción, dar la vuelta al asado, verter el caldo en-

cima y añadir el comino a la salsa.

Terminar de asar la carne, regándola repetidamente con la salsa.

Al finalizar la cocción, dejar reposar el asado unos 10 minutos en el horno

apagado.

Recipiente:

Bandeja universal o fuente

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