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Bolos pequenos – massa choux, massa amanteigada, merengue

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para

1 tabuleiro

Bolos pequenos 220 30-40 3

Bases de massa amanteigada

para tartes

200 20-25 3

Tartes de massa amanteigada

pequenas

200 15-20 3

Ninhos 190 20-25 3

Biscoitos de amêndoa 230 20-25 3

Pudins e pastéis

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para 1

tabuleiro

Massa areada, pastelaria filo

com fruta fresca + molho de

ovos

230 40-50 3

Massa areada, pastelaria filo

com fruta congelada + molho

de ovos

230 45-55 3

Pudins franceses (com molho

de ovos)

230 30-35 3

Pudins de queijo 220 35-45 2

Pudins de cogumelos 240 30-35 3

Pastelaria de brócolos/alho

francês

210 40-50 3

Pastelaria surpresa 210 40-45 3

Pastelaria filo

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para

1 tabuleiro

Canapés 220 8-15 3

Pastelaria com fiambre 230 20-25 3

Pacotes filo 230 18-20 3

Filete de porco em pastel 220 35-45 3

Rolinhos de salsicha 230 22-25 3

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