
Porc
Aliment Funcţie Cantitate Tempera‐
tură (°C)
Durată (min) Nivel raft
Spată,
ceafă, pulpă
Gatire In‐
tensiva
1 - 1,5 kg 150 - 170 90 - 120 1
Cotlet, antri‐
cot
Gatire In‐
tensiva
1 - 1,5 kg 170 - 190 30 - 60 1
Bucata de
carne
Gatire In‐
tensiva
750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Picior de
porc (semi‐
preparat)
Gatire In‐
tensiva
750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
Viţel
Aliment Funcţie Cantitate Tempera‐
tură (°C)
Durată (min) Nivel raft
Friptura de
vitel
Gatire In‐
tensiva
1 kg 160 - 180 120 - 150 1
Picior de vi‐
ţel
Gatire In‐
tensiva
1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1
Miel
Aliment Funcţie Cantitate Tempera‐
tură (°C)
Durată (min) Nivel raft
Pulpă de
miel, friptură
de miel
Gatire In‐
tensiva
1 - 1,5 kg 150 - 180 100 - 120 1
Spată de miel Gatire In‐
tensiva
1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1
Vânat
Aliment Funcţie Cantitate Tempera‐
tură (°C)
Durată (min) Nivel raft
Spate de ie‐
pure, pulpă
de iepure
1)
Gatire
Intensiva
până la 1 kg 180 - 200 35 - 55 1
Spată de
căprioară
Încălzire
Sus/Jos
1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1
Pulpă de
căprioară
Încălzire
Sus/Jos
1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1
1)
Preîncălziţi cuptorul.
ROMÂNA 49
Comentários a estes Manuais