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CARNE

TIPO DE

PRATO

Aquecimento

convencional

Cozedura venti-

lada

Tempo

de co-

zedura

[min.]

Notas

Posição

da prate-

leira

Tem

[°C]

Posição

da prate-

leira

Tem

[°C]

Carne de va-

2 200 2 190 50 - 70 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Porco 2 180 2 180 90 - 120 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Vitela 2 190 2 175 90 - 120 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Carne assa-

da, mal pas-

sada

2 210 2 200 44 - 50 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Carne assa-

da, média

2 210 2 200 51 - 55 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Carne assa-

da, bem

passada

2 210 2 200 55 - 60 Numa prate-

leira em grelha

e tabuleiro pa-

ra grelhar

Pá de porco 2 180 2 170 120 -

150

Em tabuleiro

para grelhar

Lombo de

porco

2 180 2 160 100 -

120

2 pedaços em

tabuleiro para

grelhar

Borrego 2 190 2 190 110 -

130

Perna

Frango 2 200 2 200 70 - 85 Inteiro

Peru 1 180 1 160 210 -

240

Inteiro

Pato 2 175 2 160 120 -

150

Inteiro

Ganso 1 175 1 160 150 -

200

Inteiro

Coelho 2 190 2 175 60 - 80 Em pedaços

PORTUGUÊS 15

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