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9.15 Déshydratation - Chaleur

tournante

• Utilisez des plaques recouvertes de

papier sulfurisé.

• Pour obtenir un meilleur résultat,

arrêtez le four à la moitié de la durée

de déshydratation, ouvrez la porte et

laissez refroidir pendant une nuit pour

terminer le séchage.

Légumes

Plat Température

(°C)

Durée (h) Positions des grilles

1 position 2 positions

Haricots 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Poivrons 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Légumes pour

potage

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Champignons 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Fines herbes 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Fruits

Plat Température

(°C)

Durée (h) Positions des grilles

1 position 2 positions

Prunes 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Abricots 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Pommes, tran‐

ches

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Poire 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

9.16 Informations pour les

instituts de test

Tests conformes aux normes EN

60350-1:2013 et IEC 60350-1:2011.

Cuisson sur un seul niveau. Cuisson dans des moules

Plat Fonction Température

(°C)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Génoise allégée Chaleur Tournan‐

140 - 150 35 - 50 2

Génoise allégée Voûte 160 35 - 50 2

Tarte aux pommes

(2 moules de 20 cm

de diamètre, décalés

en diagonale)

Chaleur Tournan‐

160 60 - 90 2

FRANÇAIS 25

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