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Plat Fonction Températu‐

re (°C)

Durée

(min)

Positions

des gril‐

les

Tartes aux fruits sur pâte sa‐

blée

Chaleur tournante 160 - 170 40 - 80 3

Gâteau à base de levure à

garniture fragile (par ex. fro‐

mage blanc, crème, crème

anglaise)

Voûte

160 - 180

40 - 80 3

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits sablés Chaleur tour‐

nante

150 - 160 10 - 20 3

Biscuits à base

de génoise

Chaleur tour‐

nante

150 - 160 15 - 20 3

Pâtisseries à

base de blancs

d'œufs/Merin‐

gues

Chaleur tour‐

nante

80 - 100 120 - 150 3

Macarons Chaleur tour‐

nante

100 - 120 30 - 50 3

Biscuits/

Gâteaux secs à

base de pâte

levée

Chaleur tour‐

nante

150 - 160 20 - 40 3

Pâtisseries

feuilletées

Chaleur tour‐

nante

170 - 180

20 - 30 3

Petits pains Chaleur tour‐

nante

160

10 - 25 3

Petits pains Voûte

190 - 210

10 - 25 3

Préchauffez le four.

9.6 Gratins

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Gratin de pâtes Voûte 180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes Voûte 180 - 200 25 - 40 1

FRANÇAIS 17

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