Electrolux EB6PL80SP Livro de Receitas descarregar pdf (Página 7)

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de

beurre dans un plat à rôtir et faites suer

les légumes. Retirez les légumes. Lavez

les tranches de jarret, séchez-les,

assaisonnez-les et recouvrez-les de

farine. Éliminez l'excédent de farine.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites

dorer les tranches de viande à feu

moyen. Retirez la viande, éliminez

l'excédent d'huile d'olive du plat.

Déglacez le jus de viande dans le plat

avec 250 ml de vin, versez dans une

casserole et laissez mijoter. Ajoutez

250 ml de bouillon de viande, le persil, le

thym et l'origan ainsi que les tomates en

dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau

à ébullition. Mettez les légumes dans le

plat à rôtir, mettez la viande dessus et

versez la sauce par dessus. Recouvrez

le plat avec un couvercle et mettez au

four.

• Temps de cuisson (min) : 120

• Position de la grille : 1

4.9 Paupiettes de veau :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• poivre, sel

• 1 oignon haché

• persil hâché

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche

découpée)

• légumes (carotte, poireau, céleri,

persil)

• 50 g de lard

• 250 ml d'eau

Préparation :

Faites tremper le petit pain dans de l'eau

puis extrayez l'eau. Ensuite, mélangez

avec l'œuf, la viande hachée, le poivre,

l'oignon émincé et le persil haché.

Assaisonnez la poitrine de veau (avec

une poche découpée) et garnissez la

poche de viande. Puis, cousez

l'ouverture. Placez la poitrine de veau

dans un plat à rôtir, ajoutez les légumes

à potage, le lard et l'eau. Retournez la

viande au bout d'environ 30 minutes.

• Temps de cuisson (min) : 100

• Position de la grille : 1

4.10 Gigot d'agneau :

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

• un gigot d'agneau de 2,7 kg

• 30 ml d'huile d'olive

• sel

• poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

cuillère à café de romarin séché)

• eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;

frottez avec de l'huile d'olive et faites des

entailles dans la viande. Salez et

poivrez. Épluchez les gousses d'ail et

découpez-les, puis introduisez-les avec

des branches de romarin dans les

entailles faites précédemment. Mettez le

jarret d'agneau dans un plat à rôtir et

ajoutez de l'eau, le fond du plat doit

contenir 10 à 15 mm d'eau. Tournez le

rôti après 30 minutes de cuisson.

• Temps de cuisson (min) : 165

• Position de la grille : 1

4.11 Lapin :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• légumes (carotte, poireau, céleri,

persil)

Préparation :

Frottez les râbles avec les baies de

genièvre écrasées, le poivre, le sel et

badigeonnez de beurre fondu. Placez les

râbles dans un plat à rôtir, versez la

crème et ajoutez les légumes.

• Temps de cuisson (min) : 35

• Position de la grille : 1

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