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7.14 Biscuits suédois :

Ingrédients :

• 5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 200 ml d'eau froide

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir,

fond recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Versez le sucre, les œufs, le sucre

vanillé et le sel dans un saladier et

mélangez pendant 5 minutes. Incorporez

ensuite le beurre fondu au mélange.

Incorporez la farine mélangée à la levure

chimique dans le mélange crémeux et

mélangez. Enfin, ajoutez l'eau froide et

mélangez bien. Versez la pâte dans le

moule, étalez et mettez au four.

• Temps de cuisson (min) : 55

• Position de la grille : 1

7.15 Tarte aux pommes :

Ingrédients :

• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalée en

carré)

• 50 g de noisettes en poudre

• 1,2 kg de pommes

• 3 oeufs

• 300 ml de crème

• 70 g de sucre

Préparation :

Placez la pâte feuilletée sur un plateau

de cuisson bien beurré et piquez le fond

avec une fourchette. Répartissez les

noisettes sur la pâte. Épluchez les

pommes, épépinez-les et découpez-les

en 12 tranches. Répartissez les tranches

sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème,

le sucre et le sucre vanillé, puis versez la

préparation sur les pommes.

• Temps de cuisson (min) : 45

• Position de la grille : 1

7.16 Gâteau suisse aux

carottes :

Ingrédients pour la préparation:

• 4 blancs d'œufs

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre glace

• 120 g de sucre

• 200 g de carottes finement râpées

• 200 g de poudre d'amande

• Le jus et le zeste d’1 citron

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 60 g de farine

• 1/2 cuillère à café de levure

Ingrédients pour le nappage :

• 150 g de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 12 carottes en pâte d'amande pour

décorer

• Noisettes en poudre

• 1/2 cuillère à café de levure

Autre :

• Moule à charnière de 26 cm, beurré

avec du papier sulfurisé au fond.

Préparation :

Montez les œufs en neige avec une

pincée de sel, ajoutez du sucre glace et

continuez à les monter en neige. Faites

mousser le jaune d'œuf et le sucre et

ajoutez les autres ingrédients. Ajoutez un

quart des blancs montés en neige au

jaune d'œuf puis mélangez doucement le

reste des blancs avec la préparation.

Versez la pâte dans le moule préparé et

étalez.

• Temps de cuisson (min) : 55

• Position de la grille : 3

Après la cuisson :

Laissez le gâteau refroidir. Il est conseillé

de préparer la pâte un ou deux jours à

l'avance et de la conserver au frais. Pour

le glaçage, mélangez le sucre glace avec

la liqueur de cerise. Rajoutez de l'eau si

besoin est. Recouvrez le gâteau de

glaçage et décorez avec les carottes en

pâte d'amande.

FRANÇAIS 19

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