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Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel,

Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen

dazugeben.

Nochmals aufkochen lassen, dann mit

einem Deckel a/jointfilesconvert/832934/bgedeckt in das Gerät

geben.

• Verweildauer im Gerät: 55 Minuten

• Einschubebene: 1

3.4 Ente à l'orange

Zutaten:

• 1 Ente (1,6 - 2,0 kg)

• Salz

• Pfeffer

• 3 Orangen, geschält, entkernt und in

Würfel geschnitten

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Orangen zum Auspressen

• 150 ml Sherry

Zubereitung:

Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit der Schale einer Orange

einreiben.

Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln

füllen und zunähen.

Ente mit dem Rücken nach oben in den

Bräter legen.

Orangen auspressen, mit dem Sherry

mischen und über die Ente giessen.

Die Ente in den Ofen geben. Nach 30

Minuten wenden. Es ertönt ein Signal.

• Dauer im Gerät: 90 Minuten

• Einschubebene: 1

4. FLEISCH

4.1 Rindfleischauflauf

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch

• Salz und Pfeffer

• Mehl

• 10 g Butter

• 1 Zwiebel

• 330 ml dunkles Bier

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2 Teelöffel Tomatenmark

• 500 ml Rindfleischbrühe

Zubereitung:

Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und

Pfeffer würzen und mit etwas Mehl

bestäuben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin

die Fleischstücke anbräunen. Danach in

eine feuerfeste Auflaufform geben.

Zwiebel schälen und klein hacken, mit

etwas Butter andünsten, dann über das

Fleisch geben.

Dunkles Bier, braunen Zucker,

Tomatenmark und Rindfleischbrühe

mischen, in die Bratpfanne geben und

aufkochen. Danach auf das Fleisch

geben (Fleisch soll bedeckt sein).

Abdecken und in das Gerät stellen.

• Verweildauer im Gerät: 120 Minuten

• Einschubebene: 3

4.2 Sauerbraten

Zubereitung der Marinade:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weissweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,

Lauch, Sellerie, Peterli)

Alles zum Kochen bringen und

anschliessend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Rindfleisch am Stück

Marinade über das Fleisch giessen,

bis es ganz bedeckt ist und 5 Tage

zum Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

• Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

Zubereitung:

Fleisch aus der Marinade nehmen und

trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer

würzen und auf allen Seiten im Bräter

braten, einen Teil des Suppengemüses

aus der Marinade hinzugeben.

Einen Teil der Marinade in den Bräter

giessen. Der Boden sollte 10 - 15 mm

hoch bedeckt sein. Bräter mit einem

Deckel schliessen und in den Backofen

stellen.

DEUTSCH 5

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