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Geriebenen Käse, Sahne, Paniermehl,

Estragon und gehackte Petersilie

miteinander vermischen. Die Mischung

sofort auf den Fischfilets verteilen und

Butterflöckchen auf die Mischung geben.

• Verweildauer im Gerät: 35 Minuten

• Einschubebene: 3

2.3 Fisch in Salzkruste

Zutaten:

• ein ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg

• 2 unbehandelte Zitronen

• 1 Fenchelknolle

• 4 frische Thymianzweige

• 3 kg Steinsalz

Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von

zwei unbehandelten Zitronen einreiben.

Fenchelknolle in dünne Scheiben

schneiden und mit den frischen

Thymianzweigen in den Fisch füllen.

Die Hälfte des Steinsalzes in eine

Auflaufform geben und den Fisch darauf

legen. Die andere Hälfte des Steinsalzes

auf den Fisch geben und fest andrücken.

• Dauer im Gerät: 55 Minuten

• Einschubebene: 1

2.4 Lachsfilet

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400

g)

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 75 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Weisswein

• 1 frischer Rosmarinzweig

• 150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und

25 Minuten in Salzwasser kochen,

danach a/jointfilesconvert/832934/bgiessen und in Scheiben

schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine

Scheiben schneiden. Knoblauchzehen

schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch mit den

gehackten Tomaten mischen.

Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone

beträufeln und marinieren lassen.

Danach abtrocknen und mit Salz und

Pfeffer würzen.

Gemüse und Kartoffeln mischen und in

eine gefettete feuerfeste Form geben,

würzen und den Lachs darauflegen.

Mit Gemüsebrühe und Weisswein

übergiessen, Rosmarin und Thymian

darüber verteilen.

• Dauer im Gerät: 35 Minuten

• Einschubebene: 3

2.5 Calamari, Gefüllt

Zutaten:

• 1 kg mittelgrosse gesäuberte

Calamari

• 1 grosse Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 90 g gekochter Langkornreis

• 4 Esslöffel Pinienkerne

• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)

• 2 Esslöffel gehackten Peterli

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 150 ml Wein

• 500 ml Tomatensaft

Zubereitung:

Calamari intensiv mit Salz einreiben und

danach unter fliessendem Wasser

abwaschen.

Zwiebel schälen, fein hacken und mit

zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.

Langkornreis, Pinienkerne, Korinthen

und gehackten Peterli zu den Zwiebeln

geben und mit Salz, Pfeffer und dem Saft

einer Zitrone würzen. Calamari mit der

Mischung locker füllen, die Öffnung

zunähen.

4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter

geben und Calamari anschwitzen. Wein

und Tomatensaft zugeben.

Den Bräter mit einem Deckel abdecken

und in das Gerät geben.

DEUTSCH 3

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