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FUNCIONAMIENTO

COCCIÓN TECNICAS MICROONDAS

Para cocinar o descongelar alimentos en un

horno microondas, la energía microondas debe

ser capaz de atravesar el recipiente para

penetrar en los alimentos. Por lo tanto es

importante elegir recipientes adecuados.

Los platos redondos u ovalados son mejores

que los cuadrados o alargados, ya que los

alimentos situados en las esquinas suelen

quedar demasiado hechos.

Es importante dar la vuelta, volver a colocar o

remover los alimentos para asegurar que se

calientan uniformemente.

Es necesario dejar reposar los alimentos

después de la cocción para que el calor se

distribuya en ellos por igual.

Características de los alimentos

Composición Los alimentos con mayor contenido en grasa o azúcar (p. ej.: pudding de Navidad o

pastel de frutas) necesitan menos tiempo para calentarse. Debería tenerse cuidado,

ya que el sobrecalentamiento puede causar un incendio.

Densidad La densidad de los alimentos afectará al tiempo de cocción necesario. Los alimentos

ligeros y porosos, como los bizcochos o el pan, se cocinan más rápidamente que los

alimentos más pesados y densos, como los asados y los guisos.

Cantidad El tiempo de cocción debe aumentarse cuanto mayor sea la cantidad de alimentos

colocados en el horno. P. ej.: cuatro patatas tardarán más en cocinarse que dos.

Tamaño Los alimentos y trozos pequeños se cocinan más rápidamente que los más

grandes, ya que las microondas pueden entrar hasta el centro desde todos los

lados. Para una cocción uniforme, haga trozos del mismo tamaño.

Forma Los alimentos con formas irregulares, como las pechugas o los muslos de pollo,

tardan más en cocinarse en las partes más gruesas. Las formas redondeadas se

cocinan más uniformemente que las formas cuadradas cuando se cocinan con

microondas.

Temperatura La temperatura inicial de los alimentos afecta al tiempo de cocción necesario. Los

alimentos refrigerados tardarán más en cocinarse que los alimentos a temperatura

ambiente. Haga un corte a los alimentos con relleno, por ejemplo bollos rellenos de

mermelada, para liberar el calor o el vapor.

Técnicas de cocción

Colocar Ponga las partes más gruesas de los alimentos hacia el exterior del plato. P. ej.:

muslos de pollo.

Tapar Utilice ﬁlm transparente para microondas dejando una abertura o bien una tapa

adecuada.

Perforar Los alimentos con cáscara, piel o membrana deben perforarse en varios sitios antes

de cocinarlos o calentarlos, ya que se acumulará el vapor y puede hacer que

exploten los alimentos. P. ej.: patatas, pescado, pollo, salchichas.

¡Importante! Los huevos no deberían calentarse con energía microondas, ya

que pueden explotar, incluso después de haber terminado su cocción. P. ej.:

escalfados, fritos, cocidos.

Remover, dar

la vuelta y

volver colocar

Para conseguir una cocción uniforme, es imprescindible remover, dar la vuelta y

volver a colocar los alimentos durante la cocción. Remueva y vuelva a colocar los

alimentos siempre desde fuera hacia dentro.

Reposar Es necesario dejar reposar los alimentos después de la cocción para que el calor

pueda distribuirse por ellos por igual.

Proteger Algunas zonas de los alimentos que se estén descongelando pueden calentarse.

Las zonas calientes pueden protegerse con pequeños trozos de papel de aluminio,

que reﬂejan las microondas. P. ej.: muslos y alitas de un pollo.

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