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11.9 Secar

Cubra las bandejas con papel vegetal o

de hornear.

Para obtener mejores resultados, pare el

horno a la mitad del tiempo de secado,

abra la puerta y déjelo enfriar, a ser

posible durante una noche para terminar

el secado.

Verduras

Para una bandeja, use el tercer nivel.

Para dos bandejas, use el primer y cuarto nivel.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h)

Judías 60 - 70 6 - 8

Pimientos 60 - 70 5 - 6

Verduras en juliana 60 - 70 5 - 6

Setas 50 - 60 6 - 8

Hierbas aromáticas 40 - 50 2 - 3

Fruta

Alimento Temperatura

(°C)

Tiempo (h) Posición de la parrilla

1 posición 2 posiciones

Ciruelas 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Albaricoques 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Manzanas en

rodajas

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peras 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.10 Turbo + Vapor

Repostería

Alimento Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la pa‐

rrilla

Comentarios

Tarta de manza‐

160 60 - 80 2 En molde de repostería

de 20 cm

Tartas 175 30 - 40 2 En molde de repostería

de 26 cm

Pastel de fruta 160 80 - 90 2 En molde de repostería

de 26 cm

Bizcocho 160 35 - 45 2 En molde de repostería

de 26 cm

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