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Coelho de mostarda

Ingredientes:

• 2 coelhos, 800 g cada

•sal e pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas picadas

• 50 g de bacon em cubos

• 2 colheres de sopa de farinha

• 375 ml de caldo de galinha

• 125 ml de vinho branco

• 1 colher de chá de tomilho fresco

• 125 ml de natas

• 2 colheres de sopa de mostarda de Di-

jon

Preparação:

Corte os coelhos em 8 pedaços de tama-

nho semelhante, tempere com sal e pimen-

ta e deixe alourar em todos os lados numa

assadeira.

Retire os pedaços de coelho e coloque a

alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com

farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,

o vinho branco e o tomilho e deixe levantar

fervura.

Acrescente as natas e a mostarda de Di-

jon, volte a colocar a carne, cubra com

uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 90 minutos

– Nível de cozedura: 2

Javali

Para a marinada:

• 1,5 l de vinho tinto

• 150 g de raiz de aipo

• 150 g de cenouras

•2 cebolas

• 5 folhas de louro

• 5 cravos-da-índia

• 2 molhos de legumes (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida,

deixe arrefecer.

• 1,5 kg de lombo de javali (pá)

Deite a marinada sobre a carne até a co-

brir e deixe a marinar durante 3 dias.

Ingredientes para o assado:

•sal

•pimenta

• legumes da marinada

• 1 lata pequena de cogumelos chanterel-

les

Preparação:

Retire o lombo de javali da marinada e se-

que-o. Tempere com sal e pimenta e deixe

alourar em todos os lados numa assadeira.

Adicione cogumelos chanterelles e parte

dos legumes para sopa da marinada.

Deite a marinada na assadeira; a base de-

verá ficar coberta por 10 - 15 mm. Cubra a

assadeira com uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 140 minutos

– Nível de cozedura: 1

Borrego assado

Configuração:

Peso automático. Configuração para um

peso entre 800 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Adicione

água ou outro líquido. A base deverá ficar

coberta a uma profundidade de 10 - 30

mm.

– Nível de cozedura: 2

Borrego assado, médio

Configuração:

Sonda térmica automática. Temperatura

do interior dos alimentos 58 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, coloque a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para fornos.

– Nível de cozedura: 2

Perna de borrego

Ingredientes:

• Perna de borrego até 2,7 kg

•30 ml de azeite

•sal

•pimenta

• 3 dentes de alho

• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 co-

lher de chá de rosmaninho seco)

•água

Preparação:

Lave a perna de borrego e, em seguida,

seque, esfregue com azeite e faça cortes

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