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Alimento Grosor de

los ali-

mentos

Cantidad

de ali-

mento

para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la par-

rilla

Agua en

el com-

partimen-

to de

agua (ml)

Conejo,

deshuesa-

1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3 600

Aves

Alimento Grosor de

los ali-

mentos

Cantidad

de ali-

mento

para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la par-

rilla

Agua en

el com-

partimen-

to de

agua (ml)

Pechuga

de pollo,

deshuesa-

3 cm 750 70 70 - 80 3 700

Pechuga

de pato,

deshuesa-

2 cm 900 60 140 - 160 3 600

Pechuga

de pavo,

deshuesa-

2 cm 800 70 75 - 85 3 700

11.5 Libro de recetas de la

cocción al vacío: Pescado y

marisco

• Consulte la tabla para evitar cocciones

insuficientes. No utilice porciones de

pescado de un grosor mayor del

indicado en las tablas.

• Seque los filetes de pescado con papel

de cocina antes de colocarlos en la

bolsa de vacío.

• Añada un vaso de agua a la bolsa

cuando cocine mejillones.

Alimento Grosor de

los alimen-

tos

Cantidad

de alimen-

to para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Posi-

ción

de la

par-

rilla

Agua en el

comparti-

mento de

agua (ml)

Filete de

besugo

4 filetes de

1 cm

500 70 25 3 400

ESPAÑOL

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