
Kødtype ribbe Temperatur °C
Tid min pr. kg.
kød
Ribbensteg
1)
2-3 175 60
Nakkefilet 2-3 160 90-120
Skinke 1-2 150 60-100
Fjerkræ
Kødtype ribbe Temperatur °C
Tid min pr. kg.
kød
Kylling 2-3 180 55-65
And
1)
2-3 150 55-65
And langtidsstegning
1)
2-3 ikke velegnet ialt ca. 5 timer
Kalkun helstegt farseret 1-2 150 50-60
Kalkunbryst 2-3 175 70-80
10.11 Termometertabel
Oksekød
Kødtype Rille
Centrumtemperatur i
kød
Oksesteg, gammeldags 2-3 55-65
Culotte
- bruning
2-3 55-65
Culotte
- stegning
2-3 55-65
Oksesteg, gammeldags 1-2 75-80
Kalvekød
Kødtype Rille
Centrumtemperatur i
kød
Filet 2-3 65
Lammekød
Kødtype Rille
Centrumtemperatur i
kød
Kølle/bov/ryg 2 90
Svinekød
Kødtype Rille
Centrumtemperatur i
kød
Flæskesteg 2-3 80
Nakkefilet 2-3 75-80
DANSK 23
Comentários a estes Manuais