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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Flan suisse 170 - 190 45 - 55 2

Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90 1

Tarte aux pommes,

couv.

150 - 170 50 - 60 1

Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 1

Pain sans levain

1)

230 - 250 10 - 20 2

Quiche à pâte feuille‐

tée

1)

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuche

1)

230 - 250 12 - 20 2

Piroggen (version rus‐

se de la calzone)

1)

180 - 200 15 - 25 2

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

11.10 Rôtissage

• Utilisez des plats résistants à la

chaleur pour le rôtissage. Reportez-

vous aux instructions du fabricant du

plat.

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur

la grille métallique en plaçant le plat à

rôtir en dessous.

• Versez un peu de liquide dans le plat

à rôtir pour éviter que les jus et

graisses de la viande ne brûlent sur la

surface.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans

couvercle.

• Si nécessaire, retournez le rôti à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson.

• Pour obtenir une viande plus juteuse :

– faites rôtir les viandes maigres

dans le plat à rôtir avec le

couvercle, ou utilisez un sachet

de cuisson.

– faites rôtir la viande et le poisson

par morceaux d'au moins 1 kg.

– arrosez les gros rôtis et les

volailles avec leur jus plusieurs

fois en cours de cuisson.

11.11 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonction Quantité Tempé‐

rature

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Bœuf brai‐

sé

Convection natu‐

relle

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

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