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Plat Voûte Chaleur tournante Durée

(min)

Commen‐

taires

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des

grilles

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des

grilles

Cake aux

fruits

170 2 155 2 50 - 60 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Génoise/

Gâteau

Savoie

(version

allégée)

170 2 160 2 90 - 120 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Gâteau de

Noël/Cake

aux fruits

170 2 160 2 50 - 60 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Gâteau

aux

prunes

170 2 165 2 20 - 30 Dans un

moule à

pain

Petits gâ‐

teaux

170 3 166 3 (1 et 3) 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Gâteaux

secs

150 3 140 3 (1 et 3) 30 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Meringues 100 3 115 3 35 - 40 Sur un

plateau de

cuisson

Petits

pains

190 3 180 3 80 - 100 Sur un

plateau de

cuisson

Choux

190 3 180 3 (1 et 3) 15 - 20 Sur un

plateau de

cuisson

Tourtes 180 3 170 2 25 - 35 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Gâteau à

étages

180 1 ou 2 170 2 45 - 70 Gauche +

droit dans

un moule

à gâteau

de 20 cm

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