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Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Choux à la crème/

éclairs

160 - 180 25 - 45 1 / 3

Crumble sec 150 - 160 30 - 45 1 / 3

Préchauffer le four.

Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Biscuits sablés 150 - 160 20 - 40 1 / 3

Short bread / Biscuits

sablés / Tresses feuil‐

letées

140 25 - 45 1 / 3

Biscuits à base de gé‐

noise

160 - 170 25 - 40 1 / 3

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin‐

gues

80 - 100 130 - 170 1 / 3

Macarons 100 - 120 40 - 80 1 / 3

Biscuits/Gâteaux secs

à base de pâte levée

160 - 170 30 - 60 1 / 3

10.6 Sole pulsée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Pizza (pâte fine)

200 - 230 15 - 20 3

Pizza (bien garnie)

180 - 200 20 - 30 3

Tartes 180 - 200 40 - 55 3

Quiche aux épinards 160 - 180 45 - 60 3

Quiche lorraine 170 - 190 45 - 55 3

Flan suisse 170 - 190 45 - 55 3

Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90 3

Tarte aux pommes,

couv.

150 - 170 50 - 60 3

Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 3

FRANÇAIS 23

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