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Mets Fonction Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Gâteau de Sa-

voie au madère/

cakes aux fruits

Chaleur tour-

nante

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Chaleur tour-

nante

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Cuisine con-

ventionnelle

160 35 - 50 2

Fond de tarte –

pâte sablée

Chaleur tour-

nante

170 - 180

1)

10 - 25 2

Fond de tarte -

pâte à génoise

Chaleur tour-

nante

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie /

Tarte aux

pommes

(2 moules

Ø 20 cm, dis-

posés en diago-

nale)

Chaleur tour-

nante

160 60 - 90 2

Apple pie /

Tarte aux

pommes

(2 moules

Ø 20 cm, dis-

posés en diago-

nale)

Cuisine con-

ventionnelle

180 70 - 90 1

Gâteau au

fromage

Cuisine con-

ventionnelle

170 - 190 60 - 90 1

1)

Préchauffer le four.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets Fonction Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Pain tressé /

couronne de

pain

Cuisine conven-

tionnelle

170 - 190 30 - 40 3

Brioche de Noël

aux fruits (Stol-

len)

Cuisine conven-

tionnelle

160 - 180

1)

50 - 70 2

FRANÇAIS

29

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