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• Inicialmente, os bolos colocados em dife-

rentes alturas nem sempre alouram de for-

ma uniforme. Neste caso, não altere a re-

gulação da temperatura. As diferenças

uniformizam-se durante o processo de co-

zedura.

Sugestões para confeccionar bolos

Resultado da coze-

dura

Possível causa Solução

O bolo está muito claro

por baixo

Nível do forno incorrecto Coloque o bolo num nível mais baixo do

forno

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Temperatura de cozedura

demasiado elevada

Utilize uma definição mais baixa

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

O tempo de cozedura é de-

masiado curto

Aumente o tempo de cozedura

Não regule para temperaturas mais ele-

vadas para reduzir os tempos de coze-

dura

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Massa demasiado líquida Utilize menos água. Consulte os tempos

de mistura, especialmente quando utilizar

máquinas de mistura.

O bolo está demasiado

seco

Temperatura do forno dema-

siado baixa

Defina uma temperatura mais elevada

O bolo está demasiado

seco

Tempo de cozedura demasi-

ado longo

Defina um tempo de cozedura mais curto

O bolo não aloura uni-

formemente

Temperatura do forno dema-

siado elevada e tempo de co-

zedura demasiado curto

Defina uma temperatura mais baixa e um

tempo de cozedura mais longo

O bolo não aloura uni-

formemente

Sem mistura uniforme Deite a mistura uniformemente no tabuleiro

O bolo não coze no

tempo de cozedura se-

leccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramente

mais elevada

Cozer num nível do forno - Bolos em formas

Tipo de cozinhado Função do forno Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min)

Bolo em coroa ou brio-

che

Convecção 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Bolo da Madeira/Bolo

de frutas

Convecção 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Pão-de-ló Convecção 1 140 0:25 - 0:40

Pão-de-ló Tradicional 1 160 0:25 - 0:40

Base para tarte - mas-

sa areada

Convecção 3 170-180 0:10 - 0:25

Base para tarte - mas-

sa batida

Convecção 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte de maçã Tradicional 1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte de maçã (2 for-

mas, Ø 20 cm, desfa-

sadas diagonalmente)

Convecção 1 160 1:10 - 1:30

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