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Plat Quantité

(kg)

Durée de

décongéla‐

tion (min)

Décongélation

complémentai‐

re (min)

Commentaires

Truite 1,50 25 - 35 10 - 15 -

Fraises 3,0 30 - 40 10 - 20 -

Beurre 2,5 30 - 40 10 - 15 -

Crème 2 x 2,0 80 - 100 10 - 15 La crème fraîche peut

aussi être battue même

si elle n'est pas complè‐

tement décongelée.

Gâteau 1,4 60 60 -

11.12 Stérilisation

• Utilisez toujours des bocaux à

stériliser de dimensions identiques,

disponibles dans le commerce.

• N'utilisez pas de bocaux à couvercles

à visser ou à baïonnette, ni de boîtes

métalliques.

• Utilisez le premier niveau en partant

du bas du four pour cette fonction.

• Ne mettez pas plus de six bocaux à

conserves d'un litre sur le plateau de

cuisson.

• Remplissez les bocaux au même

niveau et enclenchez le système de

fermeture.

• Les bocaux ne doivent pas se

toucher.

• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le

plateau de cuisson pour humidifier le

four.

• Lorsque le liquide contenu dans les

pots commence à frémir (au bout

d'environ 35 à 60 minutes pour des

pots d'un litre), éteignez le four ou

réduisez la température à 100 °C

(reportez-vous au tableau).

Baies

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Fraises / Myrtilles /

Framboises / Gro‐

seilles à maque‐

reau mûres

160 - 170 35 - 45 -

Fruits à noyau

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Poires / Coings /

Prunes

160 - 170 35 - 45 10 - 15

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