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10.8 Marmellate/Conserve

• Usare solo vasetti per marmellata

delle stesse dimensioni disponibili sul

mercato.

• Non usare vasetti con coperchio a vite

e con chiusura a baionetta od i

barattoli di metallo.

• Per questa funzione usare la prima

griglia a partire dal fondo.

• Mettere non più di sei vasetti per

marmellata da un litro sulla teglia da

dolci.

• Riempire i vasetti tutti fino allo stesso

livello e chiudere con un morsetto.

• I vasetti non devono venire a contatto

l'uno con l'altro.

• Versare circa 1/2 litro di acqua nella

lamiera dolci in modo da creare

umidità sufficiente all'interno del

forno.

• Quando il liquido nei vasetti comincia

a bollire (dopo circa 35 - 60 minuti,

con vasetti da un litro), spegnere il

forno.

Frutta morbida

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo di cottu‐

ra fino alla bol‐

litura (min.)

Tempo di

conserva‐

zione ag‐

giuntivo

(min)

Posizione

della griglia

Fragole/Mirtilli/

Lamponi/Uva

spina matura

150 - 160 35 - 45 - 2

Uva spina acer‐

ba

150 - 160 35 - 45 15 2

Frutta con noccioli

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo di cot‐

tura fino alla

bollitura (min.)

Tempo di

conserva‐

zione ag‐

giuntivo

(min)

Posizione

della griglia

Pere/Mele coto‐

gne/Prugne

150 - 160 50 15 2

Verdure

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo di cot‐

tura fino alla

bollitura (min.)

Tempo di

conserva‐

zione ag‐

giuntivo

(min)

Posizione

della griglia

Carote

1)

150 - 160 50 15 2

Ortaggi misti in

agrodolce

150 - 160 50 15 2

Cavolo rapa/

Piselli/Asparagi

1)

150 - 160 50 80 - 120 2

1)

Lasciare riposare nel forno spento per un'ora.

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