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5.8 Gratin de pâtes :

Pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 litre d’eau

• sel

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 100 g de beurre

• 1 œuf

• 250 ml de lait

• poivre, sel et muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Faites bouillir l'eau salée. Placez les

tagliatelles dans l'eau bouillante et faites

cuire pendant 12 minutes. Égouttez.

Coupez le jambon en dés. Faites chauffer

le beurre dans une poêle. Hachez le persil,

épluchez et émincez l'oignon. Faites suer

dans la poêle. Beurrez un plat. Mélangez

les tagliatelles, le jambon, le persil et les

oignons et versez dans le plat. Mélangez

l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de la

noix de muscade et versez sur les pâtes.

Saupoudrez de parmesan.

• Temps de cuisson (min) : 45

• Position de la grille : 1

5.9 Gratin de pommes de terre :

Ingrédients :

• 1000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de

noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines lamelles, essuyez-les et

assaisonnez-les. Frottez une gousse d'ail

sur un plat allant au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de

terre dans le plat, puis couvrez avec un

peu de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette

couche et recouvrez avec le reste du

fromage. Écrasez une deuxième gousse

d'ail et fouettez-la avec le lait et la crème.

Versez la préparation sur les pommes de

terre et disposez le reste du beurre en

noisettes sur le gratin.

• Temps de cuisson (min) : 65

• Position de la grille : 2

6. PIZZA, TARTE OU QUICHE

6.1 Tarte à l'oignon :

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour la pâte :

• 300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait

• 1 œuf

• 50 g de beurre

• 3 g de sel

Ingrédients pour le nappage :

• 750 g d’oignons

• 250 g de lard

• 3 oeufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure,

placez-la dans le puits, mélangez avec le

lait tiède et un peu de farine sur le

pourtour. Saupoudrez de farine, laissez

reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce

que la farine saupoudrée sur la pâte

commence à craqueler. Placez l'œuf et le

beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous

les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une

pâte levée souple. Laisser la pâte reposer

dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle

double de volume. Pendant ce temps,

épluchez et coupez les oignons puis

émincez-les. Coupez le lard en dés et

faites le cuire à feu doux avec les oignons

sans qu'il brunisse. Laissez refroidir. Étalez

la pâte sur un plateau de cuisson beurré

et piquez le fond avec une fourchette ;

appuyez sur les bords. Laissez à nouveau

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