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Produzione di conserve

Funzione del forno Cottura finale

• Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle

stesse dimensioni.

• I vasi con coperchio avvitabile oppure con chiusura a baionetta e le

lattine in metallo non sono adatti.

• Per la produzione di conserve utilizzate il 1° livello dal basso.

• Per la produzione di conserve utilizzate la piastra sulla quale potranno tro-

vare posto sino a 6 vasi da 1 litro di capacità.

• I vasi devono essere riempiti tutti allo stesso livello e chiusi con i ganci.

• Collocate i vasi sulla piastra in modo che non si tocchino.

• Versate ca. 1/2 litro d’acqua sulla piastra in modo da creare umidità suffi-

ciente all’interno del forno.

• Non appena il liquido inizia a formare le prime bollicine nei vasi (con vasi

da 1-litro dopo ca. 35-60 minuti), spegnete il forno oppure abbassate la

temperatura a 100° C (vedi tabella).

Tabella per la produzione di conserve

Le temperature e i tempi di cottura riportati sono indicativi.

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

Tempi di cottura

fino alla comparsa

delle prime bollici-

in min.

Tempi di cottura

restantia 100°C

in min.

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi, uva

spina matura

160-170 35-45 ---

Uva spina acerba 160-170 35-45 10-15

Frutta a nocciolo

Pere, mele cotogne, prugne 160-170 35-45 10-15

Verdura

Carote

1) Lasciare riposare nel forno spento

160-170 50-60 5-10

Funghi

160-170 40-60 10-15

Cetrioli 160-170 50-60 ---

Sottaceti 160-170 50-60 15

Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20

Fagioli 160-170 50-60 ---

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