
食品 功能 温度 (°C) 时间(分钟) 烤架位置
面包(黑面
包):
1. 烘焙流程第
一部分。
2. 烘焙流程第
二部分。
顶层/底部加热
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60
1
奶油泡芙/手指
饼干
顶层/底部加热
190 - 210
1)
20 - 35 3
瑞士卷 顶层/底部加热
180 - 200
1)
10 - 20 3
配面包屑顶料的
蛋糕(干)
完美风扇烹制 150 - 160 20 - 40 3
黄油杏仁蛋糕/
糖糕
顶层/底部加热
190 - 210
1)
20 - 30 3
水果馅饼(由酵
母生面团/发面
团制成)
2)
完美风扇烹制 150 35 - 55 3
水果馅饼(由酵
母生面团/发面
团制成)
2)
顶层/底部加热 170 35 - 55 3
水果馅饼(由油
酥面团制成)
完美风扇烹制 160 - 170 40 - 80 3
鲜酵母蛋糕(配
有精致顶料,如
夸克酸奶酪、奶
油和乳蛋羹)
顶层/底部加热
160 - 180
1)
40 - 80 3
1)
预热烘烤箱。
2)
使用深烘烤盘。
饼干
食品 功能 温度 (°C) 时间(分钟) 烤架位置
酥皮饼干 完美风扇烹制 150 - 160 10 - 20 3
Short bread/酥
饼/酥条
完美风扇烹制 140 20 - 35 3
Short bread/酥
饼/酥条
顶层/底部加热
160
1)
20 - 30 3
发面饼干 完美风扇烹制 150 - 160 15 - 20 3
蛋白糖霜/酥点 完美风扇烹制 80 - 100 120 - 150 3
蛋白杏仁饼干 完美风扇烹制 100 - 120 30 - 50 3
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