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La température et les temps

de cuisson indiqués sont

fournis uniquement à titre

indicatif. Ils varient en

fonction des recettes ainsi

que de la qualité et de la

quantité des ingrédients

utilisés.

Préchauffez toujours le four

à vide à la température de

cuisson indiquée pendant

environ 20 minutes avant d'y

placer le plat.

10.1 Cuire

• La première fois, utilisez la

température la plus basse.

• Le temps de cuisson peut être

prolongé de 10 à 15 minutes, si vous

cuisez des gâteaux sur plusieurs

niveaux.

• Les gâteaux et petites pâtisseries

placés à différentes hauteurs ne

dorent pas toujours de manière

homogène. S'ils ne dorent

uniformément, il n'est pas nécessaire

de modifier la température. Les

différences s'atténuent en cours de

cuisson.

• Les plateaux insérés dans le four

peuvent se tordre en cours de

cuisson. Une fois les plateaux

refroidis, cette torsion disparaît.

10.2 Conseils de pâtisserie

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le dessous du gâteau

n'est pas suffisamment

doré.

La position de la grille est

incorrecte.

Placez le gâteau sur un niveau

plus bas.

Le gâteau s'affaisse et

devient mou, plein de

grumeaux, juteux.

La température du four est

trop élevée.

Réglez une température de

cuisson légèrement inférieure la

prochaine fois.

Durée de cuisson trop

courte.

Réglez une durée de cuisson

plus longue. Vous ne pouvez

pas diminuer les temps de cuis‐

son en augmentant la tempéra‐

ture.

Le mélange est trop liqui‐

de.

Diminuez la quantité de liquide.

Attention aux temps de malaxa‐

ge, notamment si vous utilisez

un robot ménager.

Le gâteau est trop sec. Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de

cuisson supérieure la prochaine

fois.

Durée de cuisson trop lon‐

gue.

Réglez une durée de cuisson

inférieure la prochaine fois.

La coloration du gâ‐

teau n'est pas homo‐

gène.

Température du four trop

élevée et durée de cuis‐

son trop courte.

Diminuez la température du

four et allongez le temps de

cuisson.

La préparation est mal ré‐

partie.

Étalez la préparation de façon

homogène sur le plateau de

cuisson.

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