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sa. Quindi, completare il processo di asciu-

gatura.

Verdure

Alimenti da es-

siccare

Posizione del ripiano

Temperatura in

°C

Tempo in ore

(tempi indicati-

vi)

1 livello 2 livelli

Fagioli 3 1/4 60 - 70 6-8

Peperoni 3 1/4 60 - 70 5-6

Verdure per mine-

strone

3 1/4 60 - 70 5-6

Funghi 3 1/4 50 - 60 6-8

Erbe 3 1/4 40 - 50 2-3

Frutta

Alimenti da es-

siccare

Posizione del ripiano

Temperatura in

°C

Tempo in ore

(tempi indicati-

vi)

1 livello 2 livelli

Prugne 3 1/4 60 - 70 8-10

Albicocche 3 1/4 60 - 70 8-10

Fette di mela 3 1/4 60 - 70 6-8

Pere 3 1/4 60 - 70 6-9

MARMELLATE/CONSERVE

Cose da annotarsi:

• Usare solo vasetti per marmellata delle

stesse dimensioni disponibili sul mercato.

• Non usare vasetti con coperchio a vite e

con chiusura a baionetta od i barattoli di

metallo.

• Per questa funzione usare il primo ripiano

a partire dal fondo.

• Mettere non più di sei vasetti per marmel-

lata da un litro sulla teglia.

• Riempire i vasetti tutti fino allo stesso li-

vello e chiudere con un morsetto.

• I vasetti non devono venire a contatto l'u-

no con l'altro.

• Versare circa 1/2 litro di acqua nella pia-

stra in modo da creare umidità sufficiente

all'interno del forno.

• Quando il liquido nei vasetti inizia legger-

mente a bollire (dopo circa 35 - 60 minuti

con i vasetti da 1 litro), spegnere il forno

o ridurre la temperatura a 100°C (vedere

la tabella).

Frutta morbida

Conserve Temperatura in °C

Tempi di cottura in

minuti fino al primo

bollore

Tempi di cottura re-

stanti a 100 °C in

min.

Fragole, mirtilli, lampo-

ni, uva spina matura

160-170 35-45 -

Frutta con nocciolo

Conserve Temperatura in °C

Tempi di cottura in

minuti fino al primo

bollore

Tempi di cottura re-

stanti a 100 °C in

min.

Pere, mele cotogne,

prugne

160-170 35-45 10-15

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