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Tipo di cottura al

forno

Posizione del ripiano Temperatura in °C Tempo in minuti

Flammekuche (simil-

pizza dell'Alsazia)

2

230-250

1)

12 - 20

Piroggen (versione rus-

sa del calzone)

2

180 - 200

1)

15 - 25

1) Preriscaldare il forno

2) Usare una leccarda profonda

COTTURA ARROSTO

Pentole per arrosti

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore (se-

guire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti diretta-

mente nella leccarda profonda (se previ-

sta) o sulla griglia posizionata sopra la

leccarda profonda.

• Per tutti i tipi di carne magra è consiglia-

bile usare una casseruola con coperchio.

In questo modo la carne rimane più mor-

bida.

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna, potete utilizzare una

casseruola senza coperchio.

COTTURA ARROSTO CON DOPPIO GRILL VENTILATO

Manzo

Tipo di carne Quantità

Funzione del

forno

Posizione

del ripiano

Temperatu-

ra in °C

Tempo in

minuti

Arrosto misto 1 -1,5 kg

Cottura tradi-

zionale

1 230 120-150

Roast beef o filet-

to: al sangue

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1

190-200

1)

5-6

Roast beef o filet-

to: medio

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1

180-190

1)

6-8

Roast beef o filet-

to: ben cotto

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1

170-180

1)

8-10

1) Preriscaldare il forno

Maiale

Tipo di carne Quantità

Funzione

del forno

Posizione

del ripiano

Temperatu-

ra in °C

Tempo in

minuti

Spalla, noce, co-

scia

1 -1,5 kg

Doppio grill

ventilato

1 160-180 90-120

Braciola, costo-

letta

1 -1,5 kg

Doppio grill

ventilato

1 170-180 60-90

Polpettone 750 g - 1 kg

Doppio grill

ventilato

1 160-170 50-60

Stinco di maiale

(precotto)

750 g - 1 kg

Doppio grill

ventilato

1 150-170 90-120

Vitello

Tipo di carne Quantità Funzione del

forno

Posizione

del ripiano

Temperatura

in °C

Tempo in mi-

nuti

Arrosto di vi-

tello

1 kg Doppio grill

ventilato

1 160-180 90-120

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