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Stérilisation

avec chaleur inférieure ou air chaud

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez-les

sous l’eau froide et mettez-les dans les bocaux.

Les fruits préparés seront introduits directement dans les

bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même

grandeur et en parfait état. Vérifiez l’étanchéité

des caoutchoucs de fermeture.

L’utilisation de

bocaux dotés d’un couvercle à visser ou d’une

fermeture à bayonnette et de boîtes métalli-

ques est proscrite.

Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis termi-

nez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur hau-

teur.

Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur puis

disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne doi-

vent pas entrer en contact avec le four.

Le temps de stérilisation et la température se trouvent

dans la table de stérilisation page 38.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute la

durée de stérilisation.

Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux

du four et laissez-les refroidir sur une planche en bois ou

sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.

Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la ferme-

ture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut répéter la

stérilisation du bocal correspondant ou utiliser immédia-

tement son contenu.

Vaporisation

Cette fonction permet de réussir parfaitement l’as-

pect croustillant de la surface du rôti ou de la pâtis-

serie. Elle est utilisable pratiquement pour tous les

mets grillés.

Remplir le réservoir d’eau avant l’utilisation:

1. Le réservoir doit être rempli jusqu’à la marque

supérieure après avoir été retiré de l’appareil.

N’utilisez que de l’eau propre.

2. Réintroduisez le réservoir dans l’appareil, jusqu’à

la butée.

Pour produire de la vapeur, le four doit être à

100°C au moins.

Le meilleur moment pour produire la vapeur est par

exemple le début de la cuisson du pain.

3. Pour vaporiser, il suffit de tourner le réservoir d’un

demi-tour , avec la marque dirigée contre le bas.

L’eau pénètre alors dans le bassin d’évaporation

où elle se vaporise.

4. Après utilisation, retournez le réservoir d’eau dans

sa position initiale fermée (marque en haut).

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