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Applications des fonctions

Air chaud

Le four entier est chauffé par l’air chaud qui circule in-

tensivement grâce à un ventilateur situé dans la paroi

arrière. La température peut être réglée entre 40 et

275°C.

La fonction d’air chaud permet de transmettre plus ra-

pidement que dans la méthode conventionnelle la cha-

leur à l’aliment à rôtir. La température peut être ainsi

réduite d’environ 25°C par rapport à la recette pour le

chauffage normal en haut et en bas.

Selon l’aliment à cuire ou à rôtir, on peut utiliser jusqu’à

trois niveaux différents. Regardez le table de cuisson

et de rôtissage au four page 33.

Gamme pour pizza/

tarte

La fonction pizza/tarte est utilisée de préférence pour

cuire les gâteaux ne contenant que peu ou pas de su-

cre, tels que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou les

quiches. Cette gamme allie la fonction d’air tournant à

celle du chauffage inférieur seulement.

La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur

provoque la formation d’une croûte suffisamment rési-

stante, ce qui évite le ramollissement de la pâte.

Regardez le table de cuisson et de rôtissage au four

page 36.

Grillades

La grillade s’opère généralement en fermant la

porte du four. Ne laissez cependant pas votre

gril sans surveillance.

La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne

contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est

placée en dessous. Les indications concernant la hau-

teur optimale de celle-ci se trouvent dans la table de

grillade.

Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de

fonction et de température correspondants. Le choix

de la fonction dépend de la qualité, de la quantité et de

la hauteur de la viande à griller.

La température doit être adaptée au type de viande,

car le thermostat du four assure son service et main-

tient la température à l’intérieur du domaine assigné,

conformément aux valeurs de la table.

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