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Castrato/Agnello Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Cosciotto di castrato 80 85 88

Lombo di castrato 75 80 85

Cosciotto di agnello,

Arrosto di agnello

65 70 75

Selvaggina Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Lombata di coniglio

Sella di capriolo

65 70 75

Coscia di lepre,

Lepre intera,

Cosciotto di cervo

70 75 80

Pollame Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Pollo (intero / metà / petto) 80 83 86

Anatra (intera / metà),

Tacchino (intero / petto)

75 80 85

Anatra (petto) 60 65 70

Pesce (salmone, trota, lucio‐

perca)

Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Pesce (intero / grande / cotto al

vapore),

Pesce (intero / grande / arrosto)

60 64 68

Casseruole - Verdure pre-cot‐

Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Casseruola di zucchine,

Casseruola di broccoli,

Casseruola di finocchi

85 88 91

Casseruole - Piatto piccante Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Cannelloni,

Lasagne,

Pasta al forno

85 88 91

ITALIANO 43

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